Antipasti de petits calamars

Name: Antipasti de petits calamars
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienne
Ingredients: 4 cc Fumet de poisson et crustacés; 360 g Calmar ou calamar vidés, rincés, coupés en lamelles; 1 CS Jus de citron; 4 cc Huile d'olive; 0.5 pièce(s) Poivron jaune émincé en petits dés; 100 g Courgette; 1 CS Câpres; 0.5 pièce(s) Piment rouge italien frais haché : pepperoncini; 1 pincée(s) Sel; 1000 ml Eau

Points®

Durée totale

1 h 35 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

20 m

Part(s)

Difficulté

Modéré

Voici des antipasti à déguster bien frais ; les saveurs explosent les unes derrière les autres. Acidité, sucré, salé, douceur, croquant, fondant, tout est réuni!!!

Ingrédients

Fumet de poisson et crustacés

4 cc

Calmar ou calamar

360 g, vidés, rincés, coupés en lamelles

Jus de citron

1 CS

Huile d'olive

4 cc

Poivron

½ pièce(s), jaune émincé en petits dés

Courgette

100 g

Câpres

1 CS

Piment

½ pièce(s), rouge italien frais haché : pepperoncini

Sel

1 pincée(s)

Eau

1000 ml

Instructions

Dans une grande casserole, verser le court-bouillon froid puis plonger les lamelles de calamars. Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser procher 20 minutes. Egoutter et réserver sur un papier absorbant.
Dans un ramequin, mélanger l'huile d'olive et les jus de citron. Ajouter les calamars égouttés, les dés de poivron et de courgette, le piment et les câpres. Saler et mélanger.
Couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moin une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir dans des ramequins.

Antipasti de petits calamars

Ingrédients

Instructions

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