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Wok de lapin au thym, à l'ail et aux haricots plats

Wok de lapin au thym, à l'ail et aux haricots plats

3
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile

Ingrédients

Huile d'olive

1 cc

Lapin

300 g, râbles

Pomme de terre

200 g, entière cuite à la vapeur

Thym, frais

4 brin(s)

Vin blanc, flambé ou cuit

2 CS

Beurre allégé 39-41% MG, demi-sel

20 g

Pois gourmands ou mangetouts

300 g

Ail, frais

1 gousse(s)

Tomate cerise

5 pièce(s)

Moutarde

1½ cc, semi-forte

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Trancher très finement les râbles de lapin. Couper les pommes de terre en 2. Pulvériser le wok d'huile et le faire chauffer. Y faire vivement revenir les râbles et les pommes de terre pendant 10 minutes avec les branches de thym.
  2. Retirer les râbles et les pommes de terre, saler, poivrer et réserver. Verser le vin dans le wok, puis mettre le beurre, les haricots plats encore surgelés et l'ail pressé dans le wok. Saler légèrement, poivrer et faire cuire à feu moyen/fort et à couvert pendant 5 minutes.
  3. Retirer le couvercle, déposer les râbles et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à découvert. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, la moutarde et les pommes de terre et laisser cuire ensemble pendant 2 minutes en mélangeant très légèrement. Vérifier les cuissons, retirer les branches de thym et rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement.

Notes

Utilisez des râbles tranchés fins afin d'assurer une cuisson rapide.

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