Tournedos aux oignons caramélisés, trait de vinaigre balsamique

Instructions

1. Émincer les oignons finement et les faire revenir avec l’huile d’olive, à feu très doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien blonds (environ 45 min).
2. Pendant ce temps, mettre le vinaigre dans une casserole, faire réduire de moitié, à feu doux.
3. Cuire les tournedos sur une feuille de cuisson, 2 à 4 min par côté, selon votre goût.
4. Pour servir, déposer les tournedos sur les assiettes préalablement chauffées, poivrer, poser les oignons sur le dessus. Tracer un trait de vinaigre balsamique réduit sur les assiettes et servir aussitôt. Accompagner de quelques feuilles de roquette