Velouté exotique de poivron rouge, avocat et crevettes

Instructions

1. Rincer puis ouvrir les poivrons, les épépiner et les mettre dans un plat haut avec 6 centilitres d'eau. Faire cuire, à couvert, 10 minutes (750 W). Égoutter et metter dans un mixeur avec l'eau de cuisson, le lait de coco, une pointe de piment et du sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Réserver au froid pendant au moins 2 heures.
2. Verser le velouté glacé dans 4 verres. Peler l'avocat et le détailler en cubes. Arroser de citron pour éviter l'oxydation. Effeuiller et ciseler la coriandre. Mélanger l'avocat, la coriandre, les crevettes et les épices mexicaines. Saler et réaprtir dans les verres. Réserver au froid et consommer rapidement.