Velouté de courgettes et brochettes de ravioles grillées

Instructions

1. Couper les courgettes en cubes réguliers, en gardant la peau. Déposer dans une cocotte, ajouter de l'eau à mi-hauteur. Laver le persil, prélever les feuilles et les ajouter aux courgettes. Saler, poivrer, fermer la cocotte et cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Laver les tomates cerise et les couper en 2, réserver.
2. A la fin de la cuisson, prélever les courgettes et le persil avec une écumoire, déposer dans le bol d'un mixeur, ajouter un peu d'eau de cuisson. Mixer pour obtenir un velouté épais. Si besoin, ajouter en core un peu d'eau de cuisson, rectifier l'assaisonnement. Verser dans 4 mini-cocottes. Garder au chaud.
3. Sortir la plaque de ravioles du réfrigérateur au dernier moment. Séparer la plaque en ravioles. Les faire dorer avec le beurre dans une poêle, à feu vif pendant 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4. Enfiler les ravioles grillées sur 8 pics en bois en alternant avec 1/2 tomate cerise. Déposer 2 brochettes sur chaque velouté et servir aussitôt.