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Végésteaks de pois chiches

Végésteaks de pois chiches

1
Points® value
Durée totale
24 h 50 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Pois chiches, crus

200 g, secs

Ail, frais

2 gousse(s)

Oignon

1 pièce(s)

Persil, frais

¼ bouquet(s), environ 10 à 15 branches

Coriandre, fraîche

¼ bouquet(s), environ 10 à 15 branches

Sel

1 pincée(s)

Cumin, en poudre

½ cc

Piment d'Espelette, en poudre

1 cc

Paprika, en poudre

1½ cc

Citron jaune

1 pièce(s), 1/2 pour la recette et le reste pour servir

Yaourt au lait de brebis, nature, au lait 1/2 écrémé

1 pot(s), (Pour servir)

Salade

1 portion (poing), (Pour servir)

Instructions

  1. Faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau pendant 24 heures.
  2. Égoutter et sécher les pois chiches dans du papier absorbant. Peler l’ail et l’oignon. Mettre l’ail, l’oignon, les herbes, les pois chiches, le sel, les épices et le jus d’un demi citron dans le bol d’un mixeur. Mixer en vérifiant la consistance. Il faut obtenir une sorte de purée qui reste en place une fois les steaks formés. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Former 4 steaks, les placer sur une plaque allant au four. Enfourner 35 min.
  4. Dans chaque assiette, disposer un lit de salade, ajouter un steak chaud ou tiède, recouvrir d’une belle cuillerée de yaourt de brebis. Servir avec 1 quartier de citron et de la coriandre ciselée sur le dessus.

Notes

Pourquoi pas réserver les steaks, les laisser refroidir pour les congeler ou poursuivre la recette. Pour cette recette, il faut impérativement utiliser des pois chiches secs. Ceux déjà cuits ne « tiendront » pas correctement et se transformeront immédiatement en houmous.

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