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Photo de/du Œuf poché à la purée de haricots verts par WW

Œuf poché à la purée de haricots verts

3
1
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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
31 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
11 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Un plat original et joli! A la place des haricots frais, vous pouvez utiliser de la purée de haricot vert surgelée, en palets.

Ingrédients

Haricot vert

500 g, (frais)

Vinaigre

1 CS, (blanc)

Œuf de poule entier

2 œuf(s), petit

Fromage fondu allégé

2 portion(s)

Coulis de tomate nature

⅔ CS

Persil

1 cc, (2 brins de persil plat)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. 1.Équeuter les haricots verts, les rincer. Les faire cuire dans un autocuiseur avec 50 centilitres d’eau et une pincée de sel, pendant 8 minutes.
  2. 2.Porter 2 litres d’eau à ébullition dans une casserole assez large, ajouter le vinaigre. Dès que l’eau commence à frémir, casser les oeufs un par un dans l’eau. Laisser cuire 2 minutes 30 secondes, à feu moyen, tout en ramenant le blanc autour du jaune à l’aide d’une écumoire.
  3. 3.Prélever les oeufs avec l’écumoire, les plonger dans un saladier d’eau froide puis les déposer sur un papier absorbant.
  4. 4.Égoutter les haricots verts, les réduire en purée à l’aide d’un robot électrique. Ajouter le fromage fondu et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
  5. 5.Répartir la purée dans 2 coupelles, ajouter un oeuf poché au centre, décorer d’une cuillerée de coulis de tomate et d’un brin de persil.

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