Terrine de lapin aux pruneaux

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th.5). Faire chauffer 15 cL d'eau au four à micro-ondes pendant 2 minutes puis faire infuser le sachet de thé pendant 5 minutes. Ajouter les pruneaux, laisser macérer.
2. Découper le lapin en petits dés puis les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec une feuille de cuisson. Réserver.
3. Découper le poulet en petits morceaux. Mixer le poulet et les lardons avec l'œuf et le cognac. Saler, poivrer. Égoutter les pruneaux.
4. Au fond de la terrine mettre la moitié du mélange poulet lardons ensuite la totalité des râbles de lapins ensuite ajouter les pruneaux en petits morceaux et ensuite couvrir de l’autre moitié de poulet lardons.
5. Recouvrir le moule avec un couvercle ou une feuille de papier aluminium et faire cuire dans un bain-marie pendant 1h30.