Terrine de pommes de terre, tomates, champignons, jambon

Instructions

1. 1. Préchauffer le four à 75°C (th. 2/3). Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide avec le gros sel. Porter à ébullition puis cuire 15 mn. Égoutter et réserver.
2. 2. Trancher et poser les tomates sur la plaque du four. Saler puis les arroser avec la moitié d'huile d'olive. Enfourner 40 mn à 75° C. Peler et hacher la gousse d'ail au couteau, la parsemer sur les tomates et cuire encore 20 mn.
3. 3. Couper les pieds terreux des champignons, les émincer, les faire revenir à la poêle sur feu vif avec le restant d'huile. Lorsque la cuisson des tomates est terminée, régler le four à 150° C (th. 5). Dans une terrine beurrée, superposer une partie des pommes de terres pelées et tranchées, les tomates, les champignons puis le reste des pommes de terre. Entre les couches, saler, poivrer et parsemer de thym effeuillé. Tasser un peu. Enfourner 15 mn. Servir chaud avec les tranches de jambon roulées.