Salade Jambalaya

Instructions

1. À l’avance, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition, y cuire le riz 10 min. L’égoutter, le rincer sous un fi let d’eau froide, puis le mettre dans le saladier de service avec 1 cc d’huile. Ajouter les dés d’épaule et mélanger.
2. Chauffer 1 cc d’huile dans une sauteuse, déposer les crevettes surgelées et les cuire 2 min en remuant. Ajouter l’ail, le gingembre et les dés d’ananas, arroser de jus de citron et de lait de coco. Laisser mijoter 6 min à feu moyen en remuant : ajouter un peu d’eau de façon à ce qu’il reste 4 ou 5 CS de jus de cuisson.
3. Verser la préparation sur le riz, parsemer de coriandre et mélanger. Couper le chorizo en lanières, les cuire 1 min à sec dans une sauteuse antiadhésive. En décorer la salade.
4. Au dernier moment, servir la salade à température ambiante ou froide, dans le saladier ou dans des bols individuels.