Salade d'épinards aux avocats et aux lardons

Instructions

1. Faire griller les lardons jusqu'à ce qu’ils soient croustillants.
2. Pendant ce temps, mettre les épinards, les tomates, l'oignon rouge et l'avocat dans un grand saladier. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et incorporer dans la salade.
3. Répartir dans 4 assiettes la salade, ajouter les lardons dessus, puis saupoudrer chaque portion avec 1 cc de parmesan et de feuilles de basilic. Servir immédiatement.