Salade de farfalles aux maquereaux

Instructions

1. Dans une casserole, porter de l'eau salée à ébullition, y plonger les pâtes et laisser cuire 8 mn. Les égoutter et les passer rapidement sous un filet d'eau froide, réserver dans une passoire. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le jus de citron, délayer avec le yaourt. Saler légèrement. Ajouter les pâtes mélanger. Réserver au frais 15 mn.
2. Peler le concombre, le détailler en fines tagliatelles à l'aide d'un couteau économe : laisser quelques rayures de vert. Égoutter les maquereaux et ciseler la menthe. Ajouter les tagliatelles de concombre, les filets de maquereau émiettés et la menthe aux pâtes. Donner un tour de moulin à poivre. Remuer délicatement et déguster.