Saint-Jacques vapeur sur lit de mesclun

Instructions

1. Rincer le mesclun, l’essorer et le répartir dans les différentes assiettes. Arroser de quelques gouttes de jus de citron. Dans la partie supérieure du cuit-vapeur, déposer les algues séchées. Mettre le cuit-vapeur en fonction et patienter 10 min, cuit-vapeur fermé.
2. Déposer les noix de Saint-Jacques dans le panier, les laisser cuire 3 à 4 min selon leur taille : les noix doivent blanchir légèrement et rester souples au toucher. Les répartir dans les assiettes. Ajouter un peu de fleur de sel, poivrer. Déposer un peu de salade.Au moment du service, arroser les Saint-Jacques d’un peu d’huile de sésame et de vinaigre balsamique.