Roulade de carpaccio de boeuf, roquette et pecorino

Name: Roulade de carpaccio de boeuf, roquette et pecorino
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienne
Ingredients: 240 g Cuisine italienne Carpaccio de bœuf (tende de tranche); 400 g Salade roquette prête à l'emploi; 160 g Parmesan ou de pecorino; 12 cc Ciboulette ciselée; 3 cc Huile d'olive; 3 cc Jus de citron; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

1 h

Temps de prép.

30 m

Temps de cuisson

30 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Pour les amateurs de viande crue...

Ingrédients

Cuisine italienne Carpaccio de bœuf

240 g, (tende de tranche)

Salade

400 g, roquette prête à l'emploi

Parmesan

160 g, ou de pecorino

Ciboulette

12 cc, ciselée

Huile d'olive

3 cc

Jus de citron

3 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

1. A l'aide d'un couteau économe, réaliser des copeaux de pecorino ou parmesan. Réserver. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une planche de travail. Sur la feuille de papier sulfurisé, déposer une tranche fine de carpacio. Poser dessus des feuilles de roquette puis des copeaux de fromage. Enrouler la tranche de carpaccio dans la longueur en serrant bien. Préparer ainsi une vingtaine de rouleaux.
2. Sur un grand plat de service, étaler les feuilles de roquette restantes. Rajouter les rouleaux de carpaccio, parsemer de sel, de poivre et d'un filet d'huile aromatisée au jus de citron. Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur avant la dégustation.

Roulade de carpaccio de boeuf, roquette et pecorino

Ingrédients

Instructions

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