Photo de/du Roulade de carpaccio de boeuf, roquette et pecorino par WW

Roulade de carpaccio de boeuf, roquette et pecorino

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Pour les amateurs de viande crue...

Ingrédients

Cuisine italienne Carpaccio de bœuf

240 g, (tende de tranche)

Salade

400 g, roquette prête à l'emploi

Parmesan

160 g, ou de pecorino

Ciboulette

12 cc, ciselée

Huile d'olive

3 cc

Jus de citron

3 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. 1. A l'aide d'un couteau économe, réaliser des copeaux de pecorino ou parmesan. Réserver. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une planche de travail. Sur la feuille de papier sulfurisé, déposer une tranche fine de carpacio. Poser dessus des feuilles de roquette puis des copeaux de fromage. Enrouler la tranche de carpaccio dans la longueur en serrant bien. Préparer ainsi une vingtaine de rouleaux.
  2. 2. Sur un grand plat de service, étaler les feuilles de roquette restantes. Rajouter les rouleaux de carpaccio, parsemer de sel, de poivre et d'un filet d'huile aromatisée au jus de citron. Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur avant la dégustation.