Photo de/du Risotto de sarrasin aux fruits de mer par WW

Risotto de sarrasin aux fruits de mer

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5
2
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile

Ingrédients

Echalote

1 pièce(s)

Huile de tournesol

3 cc

Sarrasin, cru

60 g

Curcuma

1 cc

Bouillon en tablette

¼ tablette(s)

Choux de Bruxelles

6 portion(s)

Cocktail de fruits de mer

200 g

Algues (Feuilles pour makis)

10 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Mesurer 2,5 fois le volume de sarrasin en eau. Peler l’échalote et l’émincer finement.Verser 2 cc d’huile dans une casserole et la faire chauffer. Y faire revenir l’échalote et le sarrasin 2 à 3 min. Verser l’eau mesurée, saler, poivrer, ajouter le curcuma et la tablette émiettée. Porter à ébullition et laisser frémir à feu doux pendant 20 min.
  2. Pendant ce temps, blanchir les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante salée 3 min. Refroidir dans de l’eau glacée, égoutter et ajouter au sarrasin après 12 min de cuisson. Ajouter le cocktail de fruits de mer 4 min avant la fin de la cuisson du risotto.
  3. Mettre à dessaler les algues dans de l’eau froide pendant 5 min. Changer l’eau après 2 min. Mettre 1cc d’huile dans une poêle. Faire revenir rapidement les algues bien égouttées dans l’huile chaude. Vérifier les cuissons et les assaisonnements. Dresser le risotto et le surmonter d’algues

Notes

Remplacer le sarrasin par du boulgour de sarrasin ou de blé.