Quiche au saumon et au cresson

Instructions

1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Huilez un moule à tarte à fond amovible de 24 centimètres de diamètre. Pliez une feuille de pâte filo en deux et placez-la au fond du moule. Ajoutez 1 cuillerée d’huile et posez une autre feuille de pâte filo pliée en deux en couvrant les côtés du moule. Ajoutez l’huile restante et posez la dernière feuille de pâte filo pliée. Enfournez 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Posez le moule sur une feuille de papier cuisson.
2. Pendant ce temps, mettez le cresson dans une bol et recouvrez-le d’eau bouillante. Laissez 1 minute puis égouttez et faites tiédir sous l’eau froide. Épongez le cresson pour retirer un maximum d’eau puis hachez-le et mélangez-le avec les œufs, les câpres, l’aneth, le zeste de citron. puis assaisonnez.
3. Éparpillez les morceaux de saumon sur le fond de tarte. Mélangez la préparation aux œufs avec la crème fraîche et versez le tout sur le saumon. Faites cuire 15 à 20 minutes. Laissez reposer 10 minutes ou laissez refroidir complètement avant de servir avec une salade de cresson