1

Égoutter les lentilles, les presser légèrement. Peler et émincer les échalotes. Cuire les champignons 5 min à feu vif dans une sauteuse antiadhésive jusqu'à évaporation du liquide : remuer de temps en temps. Saler et poivrer. Verser dans un plat et réserver.

2

Rincer et essuyer la sauteuse, y faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les échalotes et les champignons 3 min à feu moyen puis doux, tout en remuant. Ajouter les lentilles et le persil, poursuivre la cuisson 1 min à feu doux.

3

Mettre la préparation dans un saladier, mixer grossièrement à l'aide d'un mixeur plongeant de façon à obtenir un hachis régulier mais pas complètement lisse. Rectifier l'assaisonnement. Verser dans un ramequin, lisser la surface avec une cuillère ou une fourchette. Filmer et réserver au frais 3 h pour raffermir et pour que les saveurs se mélangent.