Poisson braisé avec haricots œil noir, piment, tomates et olives

Instructions

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde antiadhésive à feu moyen. Faites revenir les oignons et le céleri en mélangeant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail, les flocons de piment et le zeste de citron puis laissez cuire pendant 1 minute. Versez le vin blanc et faites mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
2. Ajoutez les tomates, les olives et 250 ml d’eau puis portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter en couvrant partiellement la poêle pendant 10 minutes.
3. Ajoutez le poisson, les haricots verts, la courgette et les haricots à œil noir et faites cuire pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les légumes soient tendres. Assaisonnez et servez.