Photo de/du Piques de poulet en coque de pistache par WW

Piques de poulet en coque de pistache

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
8
Difficulté
Modéré

Ingrédients

Mangue

1 g

Oignon

¼ g

Huile d'olive

1 cc

Curry

1 cc

Pistaches

20 g

Blanc d'œuf

1 unité(s)

Escalope, filet ou aiguillette de poulet

240 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Éplucher la mangue et la couper en morceaux. Éplucher et émincer l’oignon rouge finement. Le faire blondir dans l’huile d’olive. Ajouter la mangue et saupoudrer de curry. Laisser compoter à couvert pendant 15 min. Laisser refroidir.
  2. Réduire les pistaches en poudre grossière. Battre le blanc d’œuf à la fourchette dans une assiette creuse. Couper le poulet en gros dés. Les rouler dans le blanc d’œuf, puis dans la poudre de pistache.
  3. Les piquer sur 8 piques en bois. Placer sur la plaque de four et faire griller 15 min. Répartir la compotée de mangue dans 8 verrines. Lorsque le poulet est cuit, piquer les brochettes dans les verrines. Servir aussitôt.

Notes

En été, remplacez la mangue par des pêches.