Parmentier de légumes à la marocaine

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Étalez 1 cuillerée à café d’huile sur les moitiés de courge butternut et disposez-les dans un plat, le côté coupé vers le haut. Assaisonnez et faites griller pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Réservez et laissez refroidir un peu. Baissez la température du four à 180 °C (th. 6). Une fois la courge refroidie, enlevez la chair à l’aide d’une grande cuillère et réduisez-la en purée. Salez et poivrez.
2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive restante. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites-les revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez les champignons, l’ail et les épices et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Incorporez les lentilles (avec l’eau de la conserve), les tomates concassées et le bouillon. Assaisonnez, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
3. Transférez la préparation dans un plat carré de 20 centimètres de côté. Recouvrez avec la purée de courge en vous assurant que la préparation aux lentilles ne soit pas visible. Enfournez pendant 25 minutes. Laissez reposer pendant 10 minutes et servez parsemé de persil.