Photo de/du Papillotes d'épinards à l'agneau par WW

Papillotes d'épinards à l'agneau

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Bon appétit!

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), émincé

Huile d'olive

1 cc

Curry

1 cc

Epaule d'agneau

400 g

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)

80 g

Lait de coco allégé

2 CS

Sauge

10 g, soit 2 CS ciselée

Epinard

100 g, soit 16 grandes feuilles

Fond de veau et de volaille

1 cc

Eau

120 ml, bouillante

Ail

1 gousse(s), hachée

Piment

1 morceau(x), oiseau

Amande

25 g, effilées

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Dans une grande poêle, colorer à feu vif l'oignon dans l'huile pendant 2 minutes. Saupoudrer de curry, ajouter la viande et cuire 3 minutes. Mélanger les tomates concassées et le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler légèrement. Retirer cette farce du feu et incorporer la sauge.
  2. Rincer puis éponger les feuilles d'épinard à l'aide de papier absorbant. Répartir un quart de la farce dans chacun des feuilles à l'aide d'une cuillère. Rabattre les bords puis rouler une à une les feuilles sur elles-mêmes de façon bien hermétique en les fermant à l'aide d'un pic en bois.
  3. Diluer le fond de veau dans l'eau bouillante. Ajouter l'ail et le piment oiseau. Laisser infuser 5 minutes. Répartir le jus dans les mini-cocottes (contenance 200 ml et diamètre 10 cm) en prenant soin de retirer le piment. Disposer délicatement une papillote dans chaque cocotte. Couvrir et enfourner 20 minutes. Servir les papillotes chaudes décorées d'amandes effilées.

Notes

Accompagnez d'un mélange de céréales (boulgour, épeautre) ou de riz rouge (à comptabiliser).