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Pancakes sans farine à la banane

Pancakes sans farine à la banane

2
Points®
Durée totale
20 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Avec la saveur intense de la banane, ces pancakes raviront vos papilles. Liés simplement avec des oeufs battus, sans farine ni fécule, ils sont croustillants et dorés à l’extérieur et crémeux à l’intérieur. Le fruit étant naturellement sucré, il n’y a pas besoin d’ajouter de sucre dans la pâte.

Ingrédients

Banane

2 pièce(s), pas trop mûres

Œuf de poule entier

3 œuf(s), gros

Vanille

½ cc

Levure chimique ou de boulanger

¼ cc, sans gluten

Cannelle

⅛ cc

Noix de muscade, en poudre

1 g, 1 pincée

Myrtilles

120 g

Sucre

2 cc, en poudre

Instructions

  1. Dans un bol de taille moyenne, écraser 1 banane et demie. Couper le reste de banane en lamelles et réserver. Ajouter aux bananes écrasées les oeufs battus, la vanille, la levure chimique, la cannelle et la muscade. Mélanger.
  2. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer 2 cuillères à soupe de pâte par pancake (vous devrez peut-être le faire en deux fois). Cuire jusqu’à ce que les bords soient fermes et le fond doré, soit environ 1 min. Retourner les pancakes avec une spatule fine et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré, soit environ 1 min. Servir les pancakes garnis du reste de banane et de myrtilles. Saupoudrer de sucre.

Notes

Pourquoi pas ? Selon les saisons, remplacez les myrtilles par des kiwis coupés en lamelle, des fruits rouges, des abricots, des prunes, etc. Accompagnez d’un yaourt nature 0%.

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