Pain de boeuf et pancetta, écrasée d'aubergines
7
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 5 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Boeuf, steak haché 5% MG
500 g
Œuf de poule entier
2 œuf(s), moyen
Échalote
1 pièce(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Persil, frais
6 cc
Chapelure
50 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Pancetta
15 tranche(s)
Sauce tomate cuisinée
180 g
Aubergine
3 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Ail, frais
1 gousse(s)
Huile d'olive
2 CS
Thym, frais
2 g
Instructions
1
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, émietter la viande. Ajouter les œufs entiers, l’échalote, l’ail, le persil et la chapelure ; saler et poivrer. Mélanger à la fourchette.
2
Tapisser un moule à cake de pancetta en disposant régulièrement les tranches dans le fond et sur les bords en les faisant se chevaucher. Verser la préparation à base de bœuf, égaliser le dessus et enfourner 40 min environ.
3
Peler et couper les aubergines en dés réguliers. Dans une sauteuse contenant l’huile d’olive, faire dorer les aubergines, l’oignon et l’ail à feu vif en remuant, pendant environ 5 min. Ajouter le thym, l’eau, couvrir et laisser cuire 10 min, puis à nouveau 5 min en ôtant le couvercle. Les morceaux d’aubergine doivent être fondants. Écraser grossièrement à la fourchette.
4
Faire chauffer la sauce tomate cuisinée dans une petite casserole. Démouler le pain de boeuf, le couper en tranches. Servir les tranches nappées de sauce tomate et accompagnées d’écrasée d’aubergines.
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