Mousse à la banane

Name: Mousse à la banane
Prep time: 30 min
Total time: 300 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Créole
Ingredients: 4 pièce(s) Banane; 65 ml Rhum brun (ambré) 50mL + 1 CS; 4 œuf(s), moyen Œuf de poule entier; 100 g Sucre roux; 4 feuilles(s) Gélatine; 1 sachet(s) Sucre vanillé; 4 CS Crème fraîche allégée 15%; 1 CS Sucre glace; 6 pièce(s) Carambole

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

5 h

Temps de prép.

30 m

Temps de cuisson

0 m

Part(s)

Difficulté

Modéré

une délicieuse mousse fruitée aux saveurs des îles !

Ingrédients

Banane

4 pièce(s)

Rhum brun (ambré)

65 ml, 50mL + 1 CS

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Sucre roux

100 g

Gélatine

4 feuilles(s)

Sucre vanillé

1 sachet(s)

Crème fraîche allégée 15%

4 CS

Sucre glace

1 CS

Carambole

6 pièce(s)

Instructions

Écraser les bananes, les arroser avec 5 centilitres de rhum. Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes. Travailler les jaunes avec la cassonade puis incorporer la purée de banane.
Faire ramollir les feuilles de gélatine puis les faire dissoudre dans une cuillerée à soupe de rhum tiédi. Ajouter à la préparation précédente puis réserver au frais 30 minutes.
Battre les blancs d'œufs en neige en incorporant 1 sachet de sucre vanillé. Les mélanger délicatement à la préparation précédente. Fouetter la crème fraîche en chantilly en y ajoutant le sucre glace et l'ajouter à la mousse de banane. Répartir la mousse dans 6 ramequins individuels et réserver au frais 4 heures. Au moment de servir, déposer une carambole dans chaque ramequin.

Mousse à la banane

Ingrédients

Instructions

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