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Minestrone blanc

Name: Minestrone blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 cc Huile d'olive; 2 gousse(s) Ail, frais écrasées; 1 pièce(s) Poireau finement émincé; 1 pièce(s) Fenouil 1 tête (conservez les feuilles); 0.25 portion (poing) Chou blanc finement râpé; 1 pièce(s) Aubergine coupée en morceaux de 1 cm; 400 g Haricots blancs, cuits; 2 tablette(s) Bouillon de légumes dans 1 litre d'eau; 100 g Asperge 1 botte coupée en morceaux de 1 cm; 60 g Petits pois, cuit surgelés

Points® value

Durée totale

40 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

25 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Ingrédients

Huile d'olive

2 cc

Ail, frais

2 gousse(s), écrasées

Poireau

1 pièce(s), finement émincé

Fenouil

1 pièce(s), 1 tête (conservez les feuilles)

Chou blanc

¼ portion (poing), finement râpé

Aubergine

1 pièce(s), coupée en morceaux de 1 cm

Haricots blancs, cuits

400 g

Bouillon de légumes

2 tablette(s), dans 1 litre d'eau

Asperge

100 g, 1 botte coupée en morceaux de 1 cm

Petits pois, cuit

60 g, surgelés

Instructions

Chauffez une cuillerée à café d’huile dans un faitout à feu moyen/vif. Faites revenir l’ail, le poireau, le fenouil et le chou tout en mélangeant pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez l’aubergine, les haricots, le bouillon et 500 ml d’eau puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter sans couvrir, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.
Ajoutez les asperges et les petits pois puis faites cuire 3 minutes. Servez la minestrone garnie des feuilles de fenouil réservées

Notes

Ajoutez 4 tranches de jambon de parme et 20 g de parmesan en copeaux, à comptabiliser.

Minestrone blanc

Ingrédients

Instructions

Notes

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