1

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Huilez légèrement deux plaques et recouvrez-les de papier de cuisson. Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes dans un bol de taille moyenne.

2

Dans un bol propre et sec, faites monter le blanc d’œuf en neige avec un batteur électrique jusqu’à ce que des pics se forment. Ajoutez le sucre petit à petit, en battant bien jusqu’à ce qu’il se dissolve. Ajoutez l’arôme de noix de coco. Incorporez délicatement la meringue dans la mixture à l’amande.

3

Transférez la mixture à l’aide d’une cuillère dans une poche à douille munie d’un embout d’1 cm. Sur les plaques préparées, formez 24 cercles de 5 cm de diamètre, en les espaçant d’environ 3 cm. Laissez reposer les macarons, sans les couvrir, pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient une apparence sèche quand on les effleure. Réduisez le thermostat du four à 150 °C (th. 5) et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent juste croustillants. Laissez-les tiédir sur la plaque.

4

Pendant ce temps,battez le beurre, le sucre glace restant et le cacao dans un bol avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Tartinez la moitié des macarons de crème au chocolat, recouvrez chacun avec un autre macaron pour former des petits sandwichs et servez.