Lasagnes feta courgettes et pesto

Instructions

1. Couper les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur, de préférence à l'aide d'une mandoline. Les placer dans un sac et ajouter l'huile. Fermez le sac et secouez-le pour que toutes les courgettes soient recouvertes d'huile.
2. Griller les courgettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Mélanger avec le pesto.
3. Rincer les épinards à l'eau froide dans une passoire, puis verser de l'eau bouillante dessus pour les faire couler. Les égoutter et les presser pour éliminer l'excédent de liquide.
4. Cuire les feuilles de lasagne jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 3-4 minutes dans de l'eau salée.
5. Alterner les feuilles de lasagnes avec les courgettes et les épinards. Recouvrir de feta émiettée et de basilic.