Kiwis au gingembre et à la menthe

Instructions

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la moitié du sucre, à feu moyen. À ébullition, ajouter la semoule et faire cuire 5 min sans cesser de remuer. Répartir dans 4 petits bols et réserver.
2. Éplucher et couper le gingembre en petits morceaux de ½ cm environ. Dans une casserole, verser l’eau, le reste de sucre et le gingembre, et porter à ébullition. Laisser infuser à feu moyen pendant 5 min. À feu éteint, ajouter les feuilles de menthe (en réserver quelques-unes pour la décoration).
3. Laisser infuser ce mélange toute une nuit. Retirer le gingembre et la menthe et faire bouillir le sirop 3 min à feu vif. Laisser reposer. Éplucher les kiwis et les couper en rondelles. Dresser dans les bols, sur la semoule, les rondelles de kiwi puis arroser de sirop de gingembre et de menthe. Décorer de feuilles de menthe fraîche.