Pommes de terre aux crevettes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th.6/7). Emballer chaque pomme de terre dans du papier aluminium. Placer au four pour 20 min. Les retourner, baisser le four à 180 °C (th. 6) et poursuivre la cuisson 45 min. La peau doit être un peu croustillante et la chair moelleuse.
2. Émincer l’oignon blanc et couper l’avocat en petits dés. Ciseler les herbes.
3. Sortir les pommes de terre de leur enveloppe. Les creuser à l’aide d’une petite cuillère, en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Placer la chair dans un saladier. Écraser à la fourchette. Ajouter les crevettes, l’oignon, l’avocat, la crème et la moitié des herbes. Saler, poivrer. Mélanger délicatement.
4. Remplir les coques de pommes de terre avec cette farce. Parsemer du reste des herbes et déguster.