Iles flottantes aux fraises

Instructions

1. Mixer les fraises avec quelques feuilles de menthe. Verser ce coulis dans 4 verrines et réserver au frais.
2. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau dans une grande casserole. Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre glace. A l'aide d'une cuillère à soupe, former 4 îles dans les blancs en neige. Déposer les îles sur l'eau frémissante, cuire 1 minute puis les retourner et faire cuire de nouveau 1 minute. Les égoutter sur du papier absorbant.
3. Faire fondre les amandes éffilées dans une poêle antiadhésive 2 minutes puis laisser refroidir. Au moment du service, saupoudrer les îles avec les amandes.