Gâteau de crêpes

Instructions

1. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines. Porter à ébullition le lait avec la gousse et les graines de vanille. Couvrir et laisser infuser. Battre les œufs avec 4 cuillerées de sucre et la poudre à flan. Verser le lait dessus, mélanger et reverser dans la casserole. Porter rapidement à ébullition tout en remuant. Retirer du feu au premier bouillon. Ôter la gousse de vanille. Préchauffer le four à 220°C (Th.7).
2. Détailler les crêpes du diamètre d'un moule à charlotte. Déposer une crêpe. Verser un tiers de la crème. Recommencer deux fois. Répartir les parcelles de margarine et le reste de sucre et enfourner 20 minutes. Sortir le moule du four, laisser reposer 5 minutes et démouler. Servir tiède ou froid.