1

Dans une poêle de 20 centimètres pouvant aller au four, faites revenir le chorizo à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il « rende de l’huile » et qu’il soit croustillant et coloré. Retirez le chorizo de la poêle à l’aide d’une écumoire. Réservez.

2

Ajoutez l’oignon à la poêle et faites-le cuire dans « l’huile » du chorizo pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute de plus.

3

Ajoutez les pommes de terre, baissez légèrement le feu et laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient juste tendres. Ajoutez le poivron à mi-cuisson.

4

Pendant ce temps, battez les œufs avec l’origan et le paprika. Salez et poivrez

5

Remettez le chorizo dans la poêle, ajoutez les œufs et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, à feu doux jusqu’à ce que la frittata soit presque prise. Mettez la poêle sous le gril préchauffé à haute température pendant 2 à 3 minutes pour terminer la cuisson.

6

Laissez la frittata refroidir quelques minutes dans la poêle puis retournez-la sur un plat. Parsemez de persil frais et servez, ou conservez-la au réfrigérateur pour la consommer froide le lendemain, au déjeuner.