Frittata au poivron rouge et au chorizo

Instructions

1. Dans une poêle de 20 centimètres pouvant aller au four, faites revenir le chorizo à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il « rende de l’huile » et qu’il soit croustillant et coloré. Retirez le chorizo de la poêle à l’aide d’une écumoire. Réservez.
2. Ajoutez l’oignon à la poêle et faites-le cuire dans « l’huile » du chorizo pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute de plus.
3. Ajoutez les pommes de terre, baissez légèrement le feu et laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient juste tendres. Ajoutez le poivron à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, battez les œufs avec l’origan et le paprika. Salez et poivrez
5. Remettez le chorizo dans la poêle, ajoutez les œufs et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, à feu doux jusqu’à ce que la frittata soit presque prise. Mettez la poêle sous le gril préchauffé à haute température pendant 2 à 3 minutes pour terminer la cuisson.
6. Laissez la frittata refroidir quelques minutes dans la poêle puis retournez-la sur un plat. Parsemez de persil frais et servez, ou conservez-la au réfrigérateur pour la consommer froide le lendemain, au déjeuner.