Flan de pâtes aux fruits de mer
6
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
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Ingrédients
Cocktail de fruits de mer
200 g
Lait 1/2 écrémé
200 ml
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
6 CS
Œuf de poule entier
2 œuf(s), moyen
Fumet de poisson et crustacés
1 cc
Vin blanc, flambé ou cuit
30 ml
Herbes aromatiques, fraîches
10 g, 1/2 bouquet (ciboulette, aneht, estragon, persil )
Pâtes sèches, crues
140 g, penne rigate longues
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
La veille, mettre les fruits de mer dans une passoire et laisser décongeler au réfrigérateur. Conserver l'eau de décongélation.
2
Le jour même, mélanger le lait, la crème, les oeufs, l'eau de décongélation, le fumet de poisson, les herbes ciselées et le vin. Saler, poivrer au goût. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3
Porter à ébullition 2 litres d'eau salée. Verser les pâtes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien les égoutter. Dans un moule à cake en silicone, ranger les pâtes sur le fond du moule, déposer les fruits de mer, verser la crème et continuer jusqu'en haut. Terminer en versant de la crème. Faire cuire au four pendant 45 minutes. Couvrir en fin de cuisson si le flan sèche trop. Attendre 10 minutes avant de démouler et servir immédiatement.
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