Flan de pâtes aux fruits de mer

Instructions

1. La veille, mettre les fruits de mer dans une passoire et laisser décongeler au réfrigérateur. Conserver l'eau de décongélation.
2. Le jour même, mélanger le lait, la crème, les oeufs, l'eau de décongélation, le fumet de poisson, les herbes ciselées et le vin. Saler, poivrer au goût. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Porter à ébullition 2 litres d'eau salée. Verser les pâtes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien les égoutter. Dans un moule à cake en silicone, ranger les pâtes sur le fond du moule, déposer les fruits de mer, verser la crème et continuer jusqu'en haut. Terminer en versant de la crème. Faire cuire au four pendant 45 minutes. Couvrir en fin de cuisson si le flan sèche trop. Attendre 10 minutes avant de démouler et servir immédiatement.