1

Mélanger la farine avec 200 ml d’eau et le miel, saler. Laisser reposer 2 heures minimum. Couper l’oignon, la carotte, le fenouil et la courge en tout petits dés.

2

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile à feu assez vif. Faire revenir les dés de légumes 5 à 10 min tout en remuant régulièrement. Ajouter les champignons coupés en fines tranches et continuer de remuer. Assaisonner et réserver.

3

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Ajouter 80 ml d’eau à la pâte juste avant de faire cuire les galettes et mélanger. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le reste d’huile à feu vif puis l’essuyer avec un papier absorbant. Verser 1/4 de la pâte et faire cuire puis retourner. Renouveler l’opération 3 fois.

4

Garnir les galettes de légumes et les rouler. Les disposer dans un plat allant au four. Recouvrir de yaourt en l’étalant sur les galettes roulées puis de fromage râpé. Enfourner pour 12 à 15 min.