Feijoada au porc et patate douce

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6/7). Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez la viande et faites-la cuire 5 minutes à feu vif (en plusieurs fois si nécessaire) jusqu’à ce qu’elle colore. Ôtez la viande de la cocotte et réservez.
2. Ajoutez les oignons et le bacon dans la cocotte et faites cuire 10 minutes, en remuant bien. Ajoutez la patate douce, les épices et l’ail. Laissez cuire 2 minutes de plus, en remuant.
3. Ajoutez le bouillon, la viande (avec le jus) et les haricots. Couvrez et portez à frémissement, puis enfournez la cocotte pendant 1 heure. Ôtez le couvercle, remettez la cocotte dans le four et laissez cuire à découvert pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que presque tout le liquide se soit évaporé.
4. Parsemez de coriandre hachée. Répartissez la préparation dans 6 bols ou assiettes creuses et servez avec des quartiers de citron.