Dindonneau au romanesco, vapeur d'herbes

Instructions

1. Poivrer les tranches de dindonneau. Les saupoudrer sur les 2 faces d'échalote et de persil surgelés. Mettre le bouquet d'herbes dans l'eau du cuit-vapeur. Porter à ébullition. Etaler les tranches de rôti dans le premier panier à cuisson.
2. Détacher les fleurettes du chou romanesco, les rincer puis les citronner. Les mettre dans le second panier de cuisson. Couvrir. Cuire pendant 10 minutes.
3. Faire chauffer le lait concentré et la ciboulette 1 minute au four à micro-ondes, puissance 800 W. Ajouter le jus de citron, sel et poivre.
4. Sur chaque assiette de service, disposer 1 tranche de dindonneau, donner un tour de moulin à sel. Entourer de fleurettes de romanesco et napper de sauce à la ciboulette.