Dessert glacé façon Melba

Instructions

1. Égoutter les oreillons de pêche, réserver le jus. Les mixer avec 2 CS de jus. Répartir cette purée dans 4 verres à whisky ou dans 4 coupes de champagne. Filmer et réserver au frais.
2. Former 4 boules de glace vanille. Les poser sur un petit plateau recouvert de papier sulfurisé, réserver au congélateur.
3. Faire dégeler les framboises au four à micro-ondes, position décongélation. Les mixer avec le jus de citron et 4 CS de jus de pêche. Filtrer ce coulis à travers une étamine pour éliminer les petits grains. Verser dans un petit pichet, filmer et réserver au frais.
4. Au moment de servir, répartir le coulis de framboise au-dessus de la purée de pêches puis déposer une boule de glace. Saupoudrer très légèrement le dessus des boules de glace avec du cacao. Servir avec une cuillère.