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Curry de champignons, épinards et pois chiches

Name: Curry de champignons, épinards et pois chiches
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 2 cc Huile d'olive; 1 pièce(s) Oignon finement émincé; 2 gousse(s) Ail écrasées; 10 g Gingembre frais 2 cc de gingembre râpé; 1 morceau(x) Piment long rouge frais, épépiné et finement émincé; 1 cc Curry; 2 cc Concentré de tomate; 250 g Champignons de Paris coupés en lamelles; 400 g Pois chiches cuits; 800 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel); 300 g Epinard; 1 cc Coriandre, fraîche quelques tiges pour servir

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

35 m

Temps de prép.

10 m

Temps de cuisson

25 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Ingrédients

Huile d'olive

2 cc

Oignon

1 pièce(s), finement émincé

Ail

2 gousse(s), écrasées

Gingembre frais

10 g, 2 cc de gingembre râpé

Piment

1 morceau(x), long rouge frais, épépiné et finement émincé

Curry

1 cc

Concentré de tomate

2 cc

Champignons de Paris

250 g, coupés en lamelles

Pois chiches cuits

400 g

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)

800 g

Epinard

300 g

Coriandre, fraîche

1 cc, quelques tiges pour servir

Instructions

Faites chauffer l’huile dans un faitout et faites-y revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes puis ajoutez l’ail, le gingembre et le piment. Continuez la cuisson pendant 1 minute, ajoutez le curry et le concentré de tomates puis faites cuire 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez les champignons dans le faitout et faites-les cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à être colorés. Ajoutez les pois chiches et les tomates concassées puis portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait un peu épaissie. Incorporez les épinards jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Servez le curry garni des tiges de coriandre

Curry de champignons, épinards et pois chiches

Ingrédients

Instructions

Notes

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