Cheesecake fraise chocolat

Instructions

1. Garnir de papier sulfurisé le fond d’un moule à charnière (Ø 26 cm). Râper une CS de chocolat et mettre de côté. Faire fondre le chocolat restant au bain-marie. Mettre les galettes de riz dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Les mélanger ensuite avec le chocolat fondu. Répartir ce mélange sur le fond du moule en tassant bien et mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.
2. Mélanger la ricotta, le yaourt, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ramollir la gélatine dans l'eau froide selon les directives du fabricant. Pendant ce temps, faire chauffer doucement 4 cuillères à soupe de lait écrémé dans une casserole et faire dissoudre les feuilles de gélatine ramollies. Mélanger ensuite soigneusement à la masse à la ricotta.
3. Découper 250 g de fraises en dés et les incorporer la crème de ricotta. Répartir la crème aux fraises sur le fond en chocolat et mettre au frais pendant au moins 3 heures. Retirer le bord du moule et garnir avec le reste des fraises coupées en quartiers puis saupoudrer de copeaux de chocolat.