Cake au rouget, à l'aneth et au citron

Instructions

1. Hacher les herbes aromatiques. Découper en carrés les filets de rouget et les poivrons. Mélanger la farine avec une pincée de sel. La mettre en fontaine, casser l’œuf au centre et ajouter les 2 blancs d’œufs, le beurre fondu et le yaourt. Mélanger le tout.
2. Ajouter à la pâte les dés de rouget et de poivron, les herbes hachées, le zeste râpé de 2 citrons et les baies roses concassées, et mélanger de nouveau.
3. Verser la préparation dans un moule à cake et recouvrir de quelques tranches du dernier citron. Faire cuire au four non préchauffé à 160°C (th 5-6) pendant environ 40 min. Patienter 10 min avant de démouler sur une grille. Déguster tiède ou froid.