Barigoule de lapin aux petits violets

Instructions

1. Tourner les artichauts : casser les queues, ôter les feuilles dures à l’aide d’un couteau pointu en tournant autour du coeur, couper la partie supérieure des feuilles. Les trancher en deux et les arroser de jus de citron. Peler les oignons. Diluer la tablette dans 30 cl d’eau chaude. Peler et couper la tomate en quartiers.
2. Chauffer l’huile dans une cocotte, y faire revenir les gigolettes 3 min, ajouter les lardons et les oignons, poursuivre la cuisson 2 min en remuant. Mettre les quartiers de tomate, la gousse d’ail en chemise, les graines d’anis et de coriandre. Mouiller avec le vin blanc et ajouter le bouquet garni, porter à ébullition, incorporer les artichauts. Laisser cuire 25 min sur feu moyen à doux. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel.