Photo de/du Agneau braisé aux haricots cocos par WW

Agneau braisé aux haricots cocos

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Epaule d'agneau

400 g

Carotte

250 g

Tomate

500 g

Huile d'olive

3 cc

Oignon

300 g

Fond de veau et de volaille

2 cc

Vin blanc flambé ou cuit

100 ml, sec

Ail

2 gousse(s)

Sauge

4 feuilles(s)

Haricots blancs cuits

240 g

Persil

3 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper la viande en cubes de 3 cm de côté. Peler et émincer l’oignon. Peler et écraser les gousses d’ail. Peler et rincer les carottes, les couper en petits bâtonnets de 4 à 5 cm de long. Ébouillanter et peler les tomates, les couper en dés. Égoutter et rincer les haricots blancs.
  2. Chauffer 2 cuillerées à café d’huile dans une cocotte antiadhésive, y faire dorer la viande 3 min à feu moyen ; saler et poivrer. Ajouter l’oignon, les carottes et le reste d’huile, poursuivre la cuisson 2 min à feu doux tout en remuant. Saupoudrer de fond de veau, mélanger et déglacer avec le vin blanc. Ajouter les dés de tomate, l’ail écrasé et la sauge. Couvrir d’eau à hauteur des aliments, porter à ébullition puis laisser cuire 25 min à feu moyen et à couvert ; si nécessaire, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
  3. Verser les haricots dans la cocotte et laisser mijoter 10 min à feu doux, tout en remuant de temps en temps. Au dernier moment, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et parsemer de persil. Servir bien chaud.