Le 1er février 2022 marquera le Nouvel An lunaire! Au cours des deux premières semaines du mois, des festivités auront lieu pour accueillir l’année du Tigre et le début du printemps. Nous avons compilé quelques-unes de nos recettes préférées inspirées des plats traditionnels qui sont servis tout au long de la période de célébration pour apporter la bonne fortune et assurer une année fructueuse et prospère.
Traditions du Nouvel An lunaire
En plus des aliments spéciaux, la célébration du Nouvel An lunaire implique de nombreuses autres traditions importantes. Passer du temps en famille, faire les préparatifs et commémorer l’occasion fait partie intégrante des festivités. Les membres de la famille peuvent s’entraider pour nettoyer la maison afin de se débarrasser de la malchance, afin que la chance soit bien accueillie une fois la nouvelle année commencée. La transmission d’un savoir-faire ancestral, comme la préparation de dumplings ou de nouilles, d’une génération à l’autre est une autre activité importante que les familles pratiquent ensemble. La veille du Nouvel An lunaire, de nombreux foyers organisent une réunion familiale sous la forme d’un grand festin pour donner le coup d’envoi des deux semaines de célébration suivantes. Pour ce qui est des cadeaux, les agrumes, le fruit du dragon, les plantes d’intérieur, les bonbons et les enveloppes rouges contenant de l’argent sont tous considérés comme des signes de bonne fortune pour l’année à venir.
Hors-d’œuvre et plats d’accompagnement pour les nouveaux départs
Les dumplings sont un plat incontournable du Nouvel An lunaire. Non seulement ils existent dans une grande variété de formes et de tailles (avec une variété encore plus grande de garnitures), mais les dumplings et les rouleaux de printemps sont considérés comme porte-bonheur, symbolisant la richesse et la prospérité pour l’année à venir. Faire des dumplings de A à Z peut prendre du temps, alors assurez-vous de faire participer les membres de la famille et d’en faire une partie intégrante de la fête. Vous manquez de temps? Conservez une sélection de dumplings congelés dans le congélateur pour les servir avec une trempette ou comme ajout à une soupe wonton de dernière minute.
Des plats de fête pour toute la famille
Si vous avez la chance de vous asseoir pour un repas traditionnel au cours du Nouvel An lunaire, il est probable que vous y trouverez du poulet, du canard et du poisson servis entiers. Le poisson entier, en particulier, est censé symboliser la plénitude et l’abondance (en mandarin, le mot « poisson » se prononce de la même façon que « abondance »). Les plats principaux suivants s’inspirent d’ingrédients et de méthodes de cuisson traditionnels, mais leur temps de préparation et leur rendement ont été réduits. Si vous trouvez un canard entier ou si vous cherchez une marinade pour le porc, notre recette de sauce barbecue chinoise est ce qu’il vous faut.