Photo de Poulet Kung Pao par WW

Poulet Kung Pao

4
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le poulet Kung Pao est l’un des plats populaires des restaurants chinois, épicé et sucré. Qui aurait cru que c’était si facile (et plus sain) à préparer à la maison? Bien que le poulet Kung Pao soit habituellement assaisonné de poivre du Sichuan, difficile à trouver, nous avons utilisé des flocons de piment rouge broyé, qui sont un produit de base du garde-manger, pour donner le goût piquant.

Ingrédients

Poitrine de poulet, sans peau

1 livre(s), coupée en morceaux de 1,25 cm (½ po)

Sauce soya à faible teneur en sodium

3 cuillère(s) à soupe, divisée

Vinaigre de vin de riz

5 cuillère(s) à thé, divisé

Fécule de maïs

3 cuillère(s) à thé, divisée

Sauce hoisin

1 cuillère(s) à soupe

Racine de gingembre

2 cuillère(s) à thé, fraîche, pelée, râpée

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), hachées finement

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût

Huile de colza

3 cuillère(s) à thé, divisée

Poivron(s) doux rouge(s)

1 grand(e)(s), coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Céleri, non cuit

2 tige(s), moyen(s), coupées en tranches de 1,25 cm (½ po)

Arachides

tasse(s), hachées grossièrement

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, tranchés

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger le poulet, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre et 7 ml (1½ c. à thé) de fécule de maïs; remuer pour enrober. Réserver.
  2. Dans un petit bol, combiner 125 ml (½ tasse) d’eau, la sauce hoisin, le gingembre, l’ail, les flocons de piment rouge broyé, les 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya restants, les 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre restants et les 7 ml (1½ c. à thé) de fécule de maïs restants. Réserver la sauce.
  3. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et bien cuit, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.
  4. Chauffer les 5 ml (1 c. à thé) d’huile restants dans le même poêlon. Ajouter le poivron et le céleri; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants, environ 4 minutes. Incorporer la sauce et amener à ébullition. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 30 secondes. Ajouter le poulet, les arachides et les oignons verts; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
  5. Par portion : 250 ml (1 tasse)