Poulet et aubergines moelleuses à la sauce aux haricots noirs
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Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
L’autocuiseur Instant PotMD donne à ce ragoût de poulet et de légumes chinois une riche saveur de plat mijoté en quelques minutes. Sa saveur umami salée provient des haricots noirs fermentés, un type de fève de soya que vous trouverez dans des épiceries asiatiques ou dans le rayon des aliments du monde de grandes épiceries.
Ingrédients
Huile de colza
2 cuillère(s) à thé
Poitrine de poulet, sans peau
1½ livre(s), coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Aubergine(s)
2 moyen, (environ 450 g [1 lb]), coupées en quatre sur la longueur et en morceaux de 6,25 cm (2½ po)
Ail
4 gousse(s), grand(s), tranchées finement
Racine de gingembre
2 cuillère(s) à thé, frais, pelé et émincé
Flocons de piment rouge
¼ cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet en conserve
¾ tasse(s)
Haricots noirs fermentés
2½ cuillère(s)
Sauce soya à faible teneur en sodium
2 cuillère(s) à soupe
Vinaigre de vin de riz
1 cuillère(s) à soupe
Fécule de maïs
1 cuillère(s)
Sucre, turbinado
1 cuillère(s) à thé
Poivron doux
1 article(s), moyen(s), rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
5 moyen, coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po) de longueur
Graines de sésame
1 cuillère(s)
Instructions
1
Mettre de l’huile dans un autocuiseur Instant Pot de 6 L (6 pintes); appuyer sur « Sauté » (sauter) et régler le temps de cuisson à 15 minutes. Lorsque s’affiche le message « Hot » (chaud), ajouter la moitié du poulet, saupoudrer de 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel. Cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, environ 3 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer dans un grand bol. Répéter avec le reste du poulet et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel. Couvrir le poulet pour le garder au chaud.
2
Ajouter les aubergines dans l’autocuiseur et faire cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et les flocons de piment; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute. Ajouter le bouillon et les haricots noirs. Appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Verrouiller le couvercle en vous assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé.
3
Appuyer sur « Pressure Cook » (cuire sous pression) et sélectionner « High » (pression élevée); régler le temps de cuisson à 5 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Placer l'évent d’évacuation de la vapeur à la position « Venting » (évacuation) pour libérer rapidement la pression. Retirer le couvercle.
4
Entre-temps, mélanger la sauce soya, le vinaigre, la fécule de maïs et le sucre; réserver.
5
À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les aubergines et le poulet dans un bol; couvrir pour garder au chaud.
6
Appuyer sur « Sauté » (sauter) et régler le temps de cuisson à 15 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs et cuire, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe, environ 2 minutes. Ajouter le poivron et les oignons verts et cuire 1 minute de plus. Verser la sauce sur le poulet et les aubergines; saupoudrer de graines de sésame.
7
Par portion: 375 ml (1½ tasse)
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