Rouleaux impériaux à la friteuse à convection

Instructions

1. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit antiadhésif. Faire chauffer le poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter de l’huile et incliner le poêlon pour bien couvrir le fond. Ajouter le mélange de salade de chou, les oignons verts et l’ail; faire sauter jusqu’à ce que le chou commence à ramollir, environ 1 minute. Dégager un espace au milieu du poêlon et ajouter la dinde; cuire jusqu’à ce que la dinde soit dorée, en remuant pour l’émietter, de 3 à 4 minutes. Ajouter le sel et le poivre.
2. Déposer une feuille de pâte à rouleau impérial sur une surface de travail en plaçant les coins à la verticale (orientés vers le haut et le bas comme un losange). Humidifier les bords de la pâte avec de l’eau. Déposer environ 60 ml (¼ tasse légèrement comble) de garniture horizontalement au centre de la pâte. Replier le coin inférieur vers le centre pour recouvrir la garniture. Replier le côté gauche et le côté droit de la pâte pour sceller les extrémités, puis rouler. Répéter avec le reste de la garniture et des feuilles de pâte.
3. Vaporiser le panier de la friteuse à convection d’enduit antiadhésif. Préchauffer la friteuse à convection, si nécessaire, à 200 °C (400 °F). Disposer quatre rouleaux impériaux dans le panier en une seule couche, les plis en dessous; vaporiser le dessus des rouleaux d’enduit antiadhésif. Cuire dans la friteuse à convection à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés et croustillants, de 7 à 8 minutes, en retournant les rouleaux impériaux après 4 minutes. Retirer les rouleaux impériaux de la friteuse à convection; répéter avec les autres rouleaux.
4. Entre-temps, dans un petit bol, combiner la sauce aux huîtres, le vinaigre et 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. Servir les rouleaux impériaux avec la sauce. Garnir d’oignons verts, au goût.
5. Par portion : 1 rouleau impérial et environ 10 ml (2 c. à thé) de sauce