Lo mein au poulet
8
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 5 • Difficulté: Facile
Ce met à emporter de base des restaurants chinois nage habituellement dans l’huile. Ce n’est pas le cas dans cette version! Suivez cette recette ou ajoutez les légumes que vous avez à portée de main. C’est un bon moyen d’utiliser tous ces restes se trouvant dans le réfrigérateur! N’importe quel légume fera l’affaire. N’oubliez pas de commencer par la cuisson des légumes plus fermes. Servez le lo mein parsemé de flocons de piment rouge broyé ou arrosé de sriracha ou d’une autre sauce piquante si vous voulez ajouter un peu de piquant.
Ingrédients
Nouilles aux œufs, non cuites
10 oz, variété lo mein
Huile de sésame foncé
2 cuillère(s) à thé, divisée
Poitrine de poulet, sans peau
1 livre(s), coupée en fines lanières
Sauce soya à faible teneur en sodium
4½ cuillère(s) à soupe, divisée
Vinaigre de vin de riz
3 cuillère(s) à thé, divisé
Fécule de maïs
2 cuillère(s) à thé
Huile de colza
3 cuillère(s) à thé, divisée
Champignons shiitake, frais
3½ oz, chapeaux, tranchés (500 ml [2 tasses])
Poivron(s) doux rouge
1 petit(s), coupé en lanières
Mélange de salade de chou (chou et carottes râpés), emballé
2 tasse(s)
Pois mange-tout
1 tasse(s), coupés en deux
Racine de gingembre
2 cuillère(s) à thé, fraîche, pelée, râpée
Ail
3 gousse(s), grand(s), hachées finement
Oignon(s) vert(s)
4 moyen, tranchés
Instructions
1
Cuire les nouilles en suivant les directives sur l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide et égoutter de nouveau. Transférer dans un bol moyen. Mélanger les nouilles avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame.
2
Mélanger le poulet avec 22 ml (1½ c. à soupe) de sauce soya, 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre et la fécule de maïs.
3
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et bien cuit, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.
4
Chauffer les 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola restants à feu moyen-vif dans le même poêlon. Ajouter les champignons et le poivron; cuire, en remuant souvent, pendant 3 minutes. Ajouter le mélange pour salade de chou, les pois mange-tout, le gingembre et l’ail. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, environ 3 minutes. Incorporer les nouilles, 125 ml (½ tasse) d’eau, les oignons verts, les 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya restants, les 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame restants et les 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre restant, puis, à l’aide de pinces, remuer jusqu’à ce que le tout soit chaud et enrobé. Ajouter le poulet et mélanger jusqu’à ce qu’il soit chaud.
5
Par portion : 375 ml (1½ tasse)
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