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Photo de Sauté au bœuf et au brocoli par WW

Sauté au bœuf et au brocoli

4
Points®
Durée totale
28 m
Temps de prép.
16 m
Temps de cuisson
12 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce plat chinois classique se prépare en moins de temps qu’il n’en faut pour passer une commande pour emporter. La réussite d’un sauté réside dans la superposition des saveurs. Le fait de cuire le brocoli dans la poêle après le bœuf permet d’enrober le légume de savoureux morceaux caramélisés du fond de la poêle pendant sa cuisson à la vapeur. L’ajout à la poêle d’épices aromatiques comme le gingembre, l’ail et les flocons de piment rouge juste avant le mélange de tous les ingrédients permet de rehausser et de combiner les saveurs. Servez ce sauté sur du riz ou des nouilles de riz ou mettez-en des portions à la cuillère sur de grandes feuilles de laitue Bibb pour en faire de délicieux roulés de laitue. Les restes seront un vrai régal lors d’un repas du lendemain!

Ingrédients

Fécule de maïs

2½ cuillère(s), divisée

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Surlonge de bœuf maigre

¾ livre(s), tranché finement contre le grain

Huile de colza

2 cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

1 tasse(s), divisé

Brocoli

5 tasse(s), bouquets (sac d’environ 340 g [12 oz])

Racine de gingembre

1 cuillère(s), fraîche, émincée

Ail émincé

2 cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Eau

¼ tasse(s)

Sauce soya à faible teneur en sodium

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Dans une assiette, combiner 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs et le sel; ajouter le bœuf et tourner pour enrober.
  2. Dans un grand wok ou poêlon profond antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni et bien cuit, environ 4 minutes; transférer dans un bol à l’aide d’une cuillère trouée.
  3. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon dans le même poêlon; remuer pour décoller tout suc de cuisson du fond du poêlon. Ajouter le brocoli ; couvrir et faire cuire, en remuant de temps à autre et en versant 15 ml (1 c. à soupe) d’eau au besoin jusqu’à ce que le brocoli soit presque tendre, mais encore croquant, environ 3 minutes. Enlever le couvercle et ajouter le gingembre, l’ail et les flocons de piment rouge; faire sauter jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme, environ 1 minute.
  4. Dans une tasse, combiner l’eau, la sauce soja, les 125 ml (1/2 tasse) restants de bouillon et les 7 ml (1/2 c. à soupe) restants de fécule de maïs jusqu’à ce que le tout soit mélangé; verser dans le poêlon. Réduire le feu à moyen-doux et porter doucement à ébullition; laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 1 minute.
  5. Remettre le bœuf et le jus accumulé dans le poêlon; remuer pour enrober. Servir.
  6. Donne environ 310 ml (1¼ tasse) par portion.

Notes

* La valeur en Points pourrait être modifiée.

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