Trofie au boeuf et aux choux

Instructions

1. Badigeonner le boeuf d'huile et laisser mariner.
2. Nettoyer les choux de Bruxelles, inciser la base et les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30 mn. Émietter grossièrement le pain. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Quand il commence à dorer, faire revenir les miettes de pain pendant 5 mn. Ajouter les noisettes concassées en cours de cuisson et le zeste d'orange en fin de cuisson. Saler et poivrer au goût.
3. Peler à vif l'orange (retirer toute la peau et détacher les segments.
4. Faire cuire les pâtes avec l'ail en suivant les indications du paquet. En fin de cuisson des pâtes, hacher ou mixer les feuilles de persil avec l'ail égoutté et les reste d'huile. Saler, poivrer.
5. Égoutter les pâtes. les mélanger avec la préparation au persil et les choux de Bruxelles coupés en 2 ou 4. Réserver au chaud.
6. Mettre à griller le bœuf à la plancha, au grill ou dans une poêle grill antiadhésive selon la cuiisson désirée. Retourner à mi-cuisson. Saler, poivrer.
7. Répartir les pâtes dans le plat ou les assiettes de service. Couper le bœuf en tranches fines et les disposer sur les pâtes avec les suprêmes d'orange. Saupoudrer de pain émietté et servir aussitôt.