Photo de/du Trofie au boeuf et aux choux par WW

Trofie au boeuf et aux choux

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 20 m
Temps de prép.
35 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Filet de boeuf

450 g

Huile de noisette

5 cc

Choux de Bruxelles

1 pièce(s), 15 pièces

Pain de seigle

40 g

Beurre demi-sel

20 g

Noisettes sèches

6 pièce(s)

Orange

1 pièce(s), non traitée

Pâtes crues

120 g, Trofie

Ail

4 gousse(s)

Persil

1 bouquet(s), 4 tiges

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Badigeonner le boeuf d'huile et laisser mariner.
  2. Nettoyer les choux de Bruxelles, inciser la base et les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30 mn. Émietter grossièrement le pain. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Quand il commence à dorer, faire revenir les miettes de pain pendant 5 mn. Ajouter les noisettes concassées en cours de cuisson et le zeste d'orange en fin de cuisson. Saler et poivrer au goût.
  3. Peler à vif l'orange (retirer toute la peau et détacher les segments.
  4. Faire cuire les pâtes avec l'ail en suivant les indications du paquet. En fin de cuisson des pâtes, hacher ou mixer les feuilles de persil avec l'ail égoutté et les reste d'huile. Saler, poivrer.
  5. Égoutter les pâtes. les mélanger avec la préparation au persil et les choux de Bruxelles coupés en 2 ou 4. Réserver au chaud.
  6. Mettre à griller le bœuf à la plancha, au grill ou dans une poêle grill antiadhésive selon la cuiisson désirée. Retourner à mi-cuisson. Saler, poivrer.
  7. Répartir les pâtes dans le plat ou les assiettes de service. Couper le bœuf en tranches fines et les disposer sur les pâtes avec les suprêmes d'orange. Saupoudrer de pain émietté et servir aussitôt.

Notes

Suggestion : Faire blanchir les choux de Bruxelles à l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 mn afin d'en faciliter la digestion.