Tiramisu aux litchis et grenade

Instructions

1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 min pour la ramollir. Porter à ébullition les 2 CS d’eau et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
2. Dans un saladier, travailler les jaunes d’oeuf avec le sucre vanillé et le fructose, ajouter le fromage blanc légèrement battu puis la gélatine fondue.
3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Éplucher les litchis, les dénoyauter. Peler la grenade et l’égrener puis réserver. Préparer l’eau parfumée en mélangeant 3 CS de sirop de grenadine et 5 cl d’eau.
4. Mettre la moitié des litchis au fond du moule. Recouvrir avec la moitié de la crème aux oeufs. Tremper le dessous des biscuits rapidement dans l’eau parfumée et déposer chaque biscuit imbibé sur la crème. Recouvrir encore une fois de crème puis décorer avec le reste de litchis et quelques grains de grenade. Recouvrir avec un fi lm alimentaire puis placer au réfrigérateur pendant au moins 8 h. Au moment de la dégustation, retirer le fi lm et servir très frais.